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超市里买来的鱼 ， 我也叫不出它的名字 ， 营业员告诉我是海青鱼 ， 管它什么鱼 ， 买几条回家尝尝 ， 清炖鱼最能吃出鱼的原汁原味了 ， 所以决定清炖 。
买来的青鱼 ， 去头 ， 去内脏 ， 清洗干净备用 。
葱洗净切段 ， 姜洗净切片 ， 蒜扒瓣 。
【清炖鱼的做法和步骤 清炖鱼的做法】锅中倒入食用油 ， 烧制八分开 。
放入鱼 ， 两面煎一下 ， 然后放入花椒 ， 大料 ， 醋 ， 料酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 白糖 ， 生抽 。
加水和鱼齐平 ， 大火烧开 ， 中火炖 。
大约20分钟左右 ， 出锅装盘 。

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