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材料准备

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爆炒鳝鱼丝是一道非常美味的家常菜肴，其制作过程并不复杂，只需要准备好以下材料：
1. 鲜鳝鱼一条（约500克）
2. 青椒、红椒各半个
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、盐、酱油、糖、鸡精、淀粉适量
5. 食用油适量
制作步骤

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1. 鳝鱼去皮去骨，洗净后切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟 。
2. 青椒、红椒洗净，去籽切成丝 。
3. 葱姜蒜切末备用 。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香 。
5. 加入鳝鱼丝煸炒至变色，盛出备用 。
6. 锅中留底油，加入青椒、红椒丝煸炒 。
7. 将鳝鱼丝倒入锅中，加入盐、酱油、糖、鸡精调味 。
8. 翻炒均匀后加入适量清水，烧开后勾芡 。
9. 最后再加入少许食用油，翻炒均匀即可出锅 。
小贴士

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1. 切鳝鱼丝时要斜着切，这样可以使鳝鱼肉质更加细嫩 。
2. 煸炒鳝鱼丝时要用大火快炒，这样可以使鳝鱼丝更加鲜嫩 。
3. 加入适量清水后要烧开，这样可以使勾芡更加顺畅 。
4. 最后加入少许食用油可以增加菜肴的香气和口感 。
结语

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【爆炒鳝鱼丝怎么做好吃】爆炒鳝鱼丝是一道非常美味的家常菜肴，其制作过程并不复杂，只需要准备好所需材料，按照上述步骤操作即可 。此外，制作过程中还有一些小贴士需要注意，这样才能制作出更加美味的爆炒鳝鱼丝 。希望大家能够尝试制作，并享受到美食带来的愉悦 。

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