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1、酵母的用量及用法不对
处理：酵母可以直接掺入面粉中使用 ， 但如果提前加上活化的步骤 ， 发酵的效果更好 。活化酵母也很简单 ， 把酵母放在小碗里 ， 加少量白糖 ， 再加适量30到40度的温水 ， 搅匀至白糖融化 ， 然后静置一会 ， 等表面出现许多泡沫的时候 ， 就说明酵母已经苏醒了 ， 接下来将活化后的酵母水淋入面粉中 ， 掺匀 ， 再加适量冷水或温水揉成面团就行了 ， 这样揉出的面团发酵效果更好 。
2、发酵温度和时间不够
【放了酵母不会发怎么办 放了酵母还是不发怎么办】处理：把盛放面团的容器放在30到40度的温水锅里 ， 盖上锅盖保温；或者把盛放面团的容器放在泡沫箱里 ， 并在旁边放一碗热水 ， 盖上泡沫箱保温 。
3、发酵环境温度过高
如果是因为环境温度过高 ， 或兑水温度过高 ， 导致发不起来面了 ， 这样就没得救了 ， 只能把已经和好的面用来包饺子 ， 或者做一些不需要发面的面食来吃了 。

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