二，开始制作
1，鸡块冷水下锅，放入料酒，葱，开锅后撇去浮沫，鸡块捞出过冷水清洗，控水备用 。
2，起锅烧油，下入葱，姜片，干辣椒煸炒出香味，下入鸡块煸炒，放入老抽，生抽，料酒，煸炒上色 。
3，炒好的鸡块以及调料放入砂锅中，加入炖鸡的料包，加入没过鸡块的水 。大火烧开锅3分钟后转小火烧10分钟 。（土鸡不容易炖烂，所以时间比较长）
4，放入之前准备好的松蘑，宽的土豆粉，加入适量的盐，继续小火慢炖10~15分钟，直到鸡肉熟烂 。装到大碗里上菜，上面吊坠香菜 。
经典的菜，土鸡炖野生蘑菇，真的非常香 。
重点??
1，一定要用砂锅炖，才会特别的香，而且必须慢炖啊！
2，一定要土豆粉，其他的粉容易烂
下面给大家配一下松蘑的图片，淘宝应该有卖的，不过有点小贵[耶][耶][耶]
3，如果想吃粘稠一点的，就可以开着盖子，大火，因为有土豆粉，会煮出淀粉来收汤汁 。这样汤汁就更加浓郁，拌米饭更香[爱慕][爱慕][爱慕]
4，还可以出锅的时候放一些青红椒，这样会有新鲜的汤汁味道 。
亲，很高兴回答这个问题哈！土鸡的制作方法很多 。现在市面上比较少，买到的都是养鸡场养的肉鸡，一般土鸡都是去农村买，农民自家喂来自己吃的才是正宗的土鸡，这种鸡肉质更紧实，更香 。所以一般拿来炖汤，毕竟烹饪时间要长一些 。
下面分享下具体的操作
1.土鸡宰杀后，用稻草火漂下鸡生上的小毛毛，这样鸡皮也会更香 。
2.去内脏洗干净沥干水分
3.剁成小块，到入料酒上锅中焯水一下 沥干
4.锅中放些猪油，或者就是鸡的油放锅中炒干水分，爆出鸡肉里的油脂，这样做为了顿出来鸡肉更香
5.加入清水，一次加够，烧开倒入炖锅中 。放少许盐，几片姜，一把小红枣，一点枸杞 。
6.大火烧开后用中小火炖一个小时就可以了，不能炖太烂，要不然肯起来没这么香 。
土鸡呢是我们日常生活家庭，酒店，都不可缺少的食物，土鸡里所含有的物质对我们人的身体有很多益处，下面咱们分享一下土鸡的制作，………再我们东北呢，一般就是小鸡蘑菇粉条，那他怎么制作呢，首先我们会选一只鲜活的鸡，把他宰杀，拔毛清理内脏，清理好洗干净备用，之后我们把土鸡剁长小块，锅里放底油，我们下入剁好的土鸡把他炒香，一定要把土鸡炒的油脂出来，我们在下入葱姜八角再炒出香味，然后我们放入酱油，十三香，盐，锅里填水，放入东北的榛蘑，粉条，一起炖，大约三十分钟左右就可以食用了，出锅我们在放一点味精，洒点葱花，这道土鸡蘑菇粉条就制作好了，…………………………………下面咱们再来说说南方怎么做土鸡，南方呢一般做炒鸡，首先会准备一只宰杀的土鸡，两个青辣椒，一个红的，清洗干净，剁成小块，锅里下底油，放入剁好的鸡块，炒出香味，之后我们下入葱，姜，八角，桂皮，花椒，甜面酱，把他炒香，之后我们下入酱油，耗油，翻炒均匀，加盐，味，糖，加入水，有高压锅，我们把他倒入高压锅，压七分钟，好了之后我们在倒入锅里收汁，加入青辣椒，香菜段就好了，这道炒鸡我们就做好了，……………………………………………………………土鸡还可以煲汤，首先我们也要准备一只宰杀好的土鸡，把他剁成小坏，锅里烧水我们要把土鸡超水，把血沫烫出来，水开汤三分钟即可，捞出以后，我们再用个煲仔烧水，我们把刚才烫好的土鸡放里面，下入葱，姜，白止，八角，放入盐，小火煲七十分钟即可，我们还可以放入我们喜欢吃的辅料，比如香菇，山药，等等，这道土鸡汤我们就做好了，希望对您有帮助

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