土鸡的制作方法多样，可烧，可炖，可炒，可炸 。讲到最营养的吃法，以蒸和炖煮最是适宜 。
土鸡最好以炖营养汤品为主，这样才能发挥它最好的价值 。
农村土鸡，应以简单营养方便制法，家的味道永远是最怀恋的美味 。今天就制作一个土鸡汤的方法供大家参考 。
1选料：土鸡一只、干香菇二两、大枣4颗、姜片两片、大葱两段即可
2制作：将土鸡用干枯草，烧皮去绒毛，或用高度白酒点燃烧至，实在没有就燃气灶烧也行 。斩成均匀的块洗净焯水，锅里加一点猪油，放入姜片，葱段，下入鸡块炒香，烹入白酒翻炒去腥，最后加入适量水，放入泡好的干香菇和大枣一起炖煮1个半小时，炖好后再调入盐，这样炖出来鸡肉口感才不会发柴 。最后喝汤吃肉，美味营养 。

文章插图
【做法】
1.鸡肉洗干净，用料酒，食盐，姜片腌制15分钟 。
2.锅内下少许油，爆香姜丝，蒜头，干辣椒，花椒和八角后下鸡肉翻炒到两面金黄，逼出鸡皮的油脂 。
3.用老抽适量上色，加入清水和啤酒，比例1:1，没过鸡肉为止 。
4.生抽少许，冰糖1-2粒，鸡精，食盐调味后，加盖转中小火焖到汤汁变少，大概20分钟左右 。
5.转大火收汁，下青红椒和葱段翻炒断生，即可出锅 。
【营养价值】
土鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
土鸡除了能够煲汤，炒着吃也是很够味的，喜欢的朋友们收藏起来吧 。
你好很高兴为你解答！土鸡制作方法如下：
第一步:准备原材料
原材料:辣椒、姜、葱、鸡、生抽
1.我选择的是自家的土鸡，现吃现杀，新鲜美味，杀鸡的血一定要留着 。在炒菜的过程中，会用到，加上血，炒出来的鸡肉会更甜 。
自家养的土鸡
2.取适量3/4红辣椒、1/4青辣椒切段，为什么要取青辣椒和红辣椒因为这样不仅能在色上加分，还能添味，不仅有红辣椒的清甜，又有青辣椒的青涩 。
3.姜片的作用主要是用来去腥味的，还能有除湿的作用 。
姜切片
第二步:如何做炒出鲜嫩的鸡肉
1.将杀好的鸡肉切碎，最好是能切的切碎一点，因为这样能够入味一点，在翻炒过程中也可以让它全面受热 。只有在受热均匀的状态下，肉的鲜嫩程度才会一样 。
2.将切好的鸡肉用少量的生抽腌制一下，放过多的生抽会让鸡肉失去本有的原味，少量的话可以去除鸡肉的腥味，也不会对鸡肉的味道进行影响 。
切好的鸡肉
3.第一步骤将火开启，热锅，看见锅表面没有水分了，也比较热的时候，就放入少量茶油，茶油在我们乡下是家家户户都有的，用来炒菜去腥味的秘密武器，天然无污染，香甜可口 。1.待油冒烟了，就把切好的姜片放入锅中 。
2.把切好的鸡肉放入锅中，火候调至最大，锅铲要快速的翻炒，让鸡肉受热均匀，放入适量的盐，看肉成大多数表面成白色的状态时候就可以加水了，水过鸡肉就可以了，开大火水煮沸后，转入高压锅，进行压制 。在高压锅里面不要炖太久，十分钟的样子就可以 。
3.十分钟后将鸡肉捞起来，热锅放油，放辣椒，辣味溢出的时候就可以把鸡肉放进去炒啦，在放上一些杀鸡留下的血，不要放太多，不然会影响菜的美观，翻炒三分钟，这样能使鸡肉表皮的油炸出来，吃起来就不会这么油腻，外表皮也会被炸的有点焦皮，成金黄状态，吃起来外表面会很香，里面的肉会很鲜嫩的，辣椒炒鸡就这样做好啦，上锅后，上面可以放入点香菜进行点缀 。

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