文章插图

1、将面倒进一个容器中 ， 将70-80度的开水一点一点撒入到容器中 ， 这是用筷子 ， 搅拌 ， 当60-70%的面粉变成面团时 ， 将其放在一边10分钟左右 ， 等待受热面粉不再烫手时 ， 加入温水继续活面 。
2、将和好的面 ， 盖上盖子“醒”一个小时 。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里 ， 沥干水分 。切成0.5厘米 。
4、虾米洗干净待用 。
【韭菜盒子的简易做法】5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油 ， 豆油有豆腥味） ， 烧至8成热的时候 ， 改小火倒入蛋液 ， 注意一定要用小火 ， 不要让鸡蛋全熟 ， 要很嫩的那种 。
6、将韭菜 ， 虾米 ， 鸡蛋倒入一个容器中 ， 放入精盐适量 ， 鸡精2茶勺 ， 和80ml的花生油 ， 拌匀 。

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