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【烧汁鳕鱼怎么做】1、鳕鱼块退冰洗净用厨房纸吸干水分，双面抹盐稍稍腌制 。腌鱼时调汁，三份米酒二份味啉一份酱油，味啉的味道比较特别难以替代，其他两种米酒和酱油都可以使用本土产品替代日本清酒和日本酱油 。不喜欢特别甜的不用单独加糖和蜂蜜了，喜甜的随意 。
2、不沾平底锅烧热放入鳕鱼块煎制，鱼肥不放油，瘦的话最好稍微放一点点油 。
3、双面煎好微焦黄时倒入酱汁，炖煮 。
4、汁收浓即可出锅，开吃！如果糖加的多要千万注意温度不要焦化过度会发苦 。
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