家里炸肉丸子时候，肉馅里放鸡蛋，然后少量多次加水，加土豆淀粉，顺时针方向搅拌，搅拌上劲就可以了 。

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教你怎么炸丸子
可以看看这个丸子的做法，丸子里面可以加馒头，增加口感更松软
看到你这个问题，我突然就有回答的冲动，小时候我外婆在世给我炸，特别的喜欢，如今外婆不在了，自己也学会了做，解馋的同时也是对外婆的一种怀恋 。
配料如下：
1、白萝卜
2、胡萝卜
3、香菜
4、生姜
5、大蒜
6、葱
7、花椒粉
8、盐
9、面粉
10、油
11、五香粉
12、猪肉
做法如下：
1、胡萝卜白萝卜削皮
2、香菜洗好
3、白萝卜胡萝卜切碎，拌匀
4、葱姜蒜切碎放进萝卜丝里
5、香菜切碎加进去
6、瘦肉剁碎，放进去加调料拌匀
7、加鸡蛋搅拌，再加入面粉，面粉分次加入，边加边搅拌
8、油温六成热的时候，开始炸，可以用一个手捏一个圆球
9、2丸子在锅里飘动的时候，就可以出锅了
温馨提示：油温不要太高，容易外面糊了，里面没熟 。炸的时候小火，出锅的时候大火收油，简单的炸丸子就做好啦，希望对大家有帮助！
你好，太巧了，我前几日的美食视频里有分享哦 。
我是（慈母手中勺）额没事创作者，你好，很高兴可以分享给你炸丸子软的妙招
炸丸子不分肉的素的，我调制馅料的时候少不了的是:鸡蛋香油和食用油 。
这三样可以使炸出来的丸子更加外酥里嫩，吃起来里面软软的 。一般我们家八个人，我都按人头放鸡蛋，8个人放4-5个鸡蛋，4个人放2-3个鸡蛋 。
香油就是提味，少许就好；
食用油是为了锁住水分炸出来软乎，让丸子馅更快糯糯的好成型，出来有型 。
不知道有没有帮到你 。
朋友，如果你问的是让肉丸子内部的肉软嫩，那你在猪肉里加入鸡肉搅拌，油炸出来的丸子外焦里嫩！我家做这个丸子是一斤猪肉加两个鸡腿肉，是大鸡腿肉哦，带皮一起剁碎，加入个人喜欢的调料，不管是炸还是清水煮，或者红烧都非常好吃[耶]
炸的是肉丸子特别好吃，用料：淀粉一小勺，葱白一根，姜沫适量，鸡蛋1个，馒头1个，料酒一大勺，盐适量，猪肉带带点肥肉500克，十三香适量，花椒粉适量，酱油适量（也可以不放 。
第一步：猪肉剁泥，不用剁太细，有颗粒感才好吃，
第二步：葱白姜切沫 。
第三步：馒头弄成沫
第三四步：所有料放在一起
第五步：用手打上劲即可，锅里倒油热8成放丸子炸，炸至金黄捞出，
最简单的做法就是煮完再去炸！
想要炸的丸子嫩，先选块前腿肉，绞好肉糜需要加入鸡蛋淀粉，搅拌时加入一丢丢的水
【怎么炸丸子比较松软 家里炸丸子怎么能炸得松软可口？】想要炸的肉圆比较软，首先要选肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例比较合适，不至于太瘦丸子比较柴，太肥比较腻口 。然后是在调制肉泥时，加入适量的红薯淀粉，一来可以增加肉泥的粘性，二来还可以锁住肉馅的水分，使丸子不至于在炸制过程中失去过多而发硬 。这是我在平常制作丸子时的小技巧，希望能有所帮助，谢谢！

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