文章插图

1、将鸡蛋磕入碗中 ， 加入适量的盐以及少许料酒 ， 少许胡椒粉 。
2、用打蛋器充分的快速搅打鸡蛋液 ， 直到蛋液被稍微打发 ， 出现比较多泡沫为止 。
3、西红柿洗净 ， 先切成大小合适的瓣 ， 再从瓣中间对切开成小块 。
4、锅中放入较多的油 ， 晃动炒锅 ， 让锅底均匀分布上一层油 ， 大火将油烧热 。
5、待到油开始冒烟时 ， 迅速沿着锅边将蛋液全部倒入 。
6、这时可以看到受热的鸡蛋迅速膨胀变得蓬松 ， 大部分蛋液凝固后 ， 立即用铲子将鸡蛋翻面 ， 这时又可发现鸡蛋仍在膨胀 ， 立马关火 ， 用铲子将鸡蛋铲成小块后盛出备用 。
7、鸡蛋炒过后的锅中还有部分油 ， 利用底油 ， 加入西红柿 。
8、大火翻炒西红柿 ， 直到看到西红柿开始出汤汁 。
9、下入炒好的鸡蛋 ， 继续翻炒 ， 充分翻动让西红柿和鸡蛋混合均匀 ， 之前西红柿出的汤水已经被鸡蛋吸收了 。
【番茄鸡蛋的最新做法】10、先关火 ， 再加入少许白糖以及少许盐 ， 翻动均匀后再出锅 。

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