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山药需要炒制5-8分钟即可 。
而且炒山药之前需要焯水 ， 但是山药焯水时间不宜过长 ， 这样能保持山药清脆口感 ， 而且山药接触空气会氧化 ， 所以再炒山药之前 ， 要将去皮的山药泡在水中 ， 以免变黑 。
炒山药的制作方法：
1、将山药豆冲洗干净 ， 放入锅中煮熟 ， 沥干水分 。
2、将小葱和蒜苗洗净、切成段 ， 干辣椒斜切片备用 。
3、起锅热油 ， 爆香干辣椒、花椒 。
4、放入切好的蒜苗、葱段 ， 翻炒3分钟 。
5、再放入山药豆 ， 翻炒几下 。
【山药炒多久熟透 山药炒多久】6、放入椒盐和鸡精调味即可 。

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