首先，山西好吃的面食，刀削面仅是其中一种 。
这里说说山西刀削面为啥出名 。
刀削面，弹牙、口感好…… 。最主要的是各种丰富、美味的浇头，使得山西刀削面，以及山西花样百出的各种面食享誉全国 。
山西刀削面也是有区别的 。大体有大同刀削面和太原、晋中刀削面两类 。
前个问答，两类刀削面的吃货拥趸还争的，不可开交 。
先说工具，刀削面的刀就有区别 。
大同刀削面用的刀，比太原及晋中一带的削面刀，在刀的前头多一个钩 。
所以，大同削面又叫勾刀削面 。
大同典型的刀削面，宽汤水 。里头除了肉，还有豆干、土豆丁、卤蛋、蔬菜……等等，甚至还有肉丸子 。
太原刀削面，大多以白皮面盛碗儿，再浇上各种炒酱，如，炸酱、西红柿鸡蛋、小炒肉等等，拌着吃 。
太原炝锅面也有用刀削面的 。
头条上傻编这类无知冒牌吃货还真不少!兰州牛肉面历经上百年兰州人历史上从没有把自己家乡的牛肉面叫过什么兰州拉面，在兰州传承传统风味的老字号牛肉面馆也从不打什么兰州拉面或是兰州牛肉拉面的招牌，曾经有过一段时间叫过兰州清汤牛肉面的称呼，这是历史，是地方餐饮文化，是你这无知随便改个名的？兰州拉面或是兰州牛肉拉面是青海人九十年代后开的山寨面馆打的招牌 。兰州牛肉面九十年代初被中华烹饪协会评选为华夏第一面你还在穿开裆裤呢！兰州人不吃什么山寨货的兰州拉面或是兰州牛肉拉面，兰州牛肉面普遍七元一碗，加熟牛肉七元一份，你眼镜片是啤酒瓶底做的，来过兰州见过兰州牛肉面吗？你别说吃了见都没有见过兰州牛肉面，傻编晒晒你自己家乡的特色美食小吃，无知就别丢人现眼胡扯八道来卖臊了 。
这个话题，作为生活在超级特大城市的武汉人来说，我会第一选择大武汉的“热干面”！其次我才会选择重庆的辣油面 。
关于武汉的热干面，我之前就回答了好几个类似这样的问题，今天不再赘述 。
大武汉的热干面无论是从哪一方面，都是地地道道的好吃！对于有些外地来的游客，我个人建议你吃面时要找一家正宗的热干面店去吃，不要吃那些不正宗的面反而败了口味还要说热干面不好吃！
都不如陕西臊子面好吃
成都担担面！
上海吃情调，北京吃格调，广州吃材料，四川吃佐料！
【山西刀削面，兰州拉面，武汉热干面，成都担担面，重庆小面等等，你觉得最好吃的面条是什么？】把清汤面做好吃了，才是高手 。

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