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首先要搞清楚保质期的概念，保质期是厂家通过研究确定的产品在一定期间的正常保存下，产生变质的可能性很小，并且为这期间产品变质负责任的时间 。并不是说保质期内的食品就一定不会变质，也不代表过了保质期食品马上就会变质 。
食品变质也是一个由量变到质变的过程 。不会在保质期前一天就好，后一天就彻底坏了 。
保质期其实是一个标准，为了更好的食品安全，很多食品保质期定的保守很多 。
所以，在一个相对良好的环境下，一个食品的实际保质期要比包装上说的时间能保存的时间多得多 。
不同食品最佳保存方式都是不同的，不过最基本的要求就是不要让细菌或者虫子先你一步吃掉食物 。有的食物适合干放，有的食物是腌制，有的放冰箱里最好，有的食物需要冷冻，不一而足 。
以上那么多话，其实实际上也用不上 。
具体到实际，尝尝看看，如果味道不好，就不要吃了，这本身就是一种信号 。
还要结合实际判断，还有包装上说明
比如真空压缩的食品，如果没有胀气，基本问题不大 。罐头有没有鼓起来，这都是可以作为间接判断的依据 。

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