以上就是我的答案，希望可以给你提供一些帮助！谢谢！

文章插图
戚风蛋糕在家可以坐吗？
肯定可以呀！玩烘培有两三年了，我都是在家自己做蛋糕给孩子们吃，自己做的放心，最关键的是孩子们也喜欢吃，刚开始经常失败不是塌了就是是裂了，要么就是回缩了，很苦恼??！然后就在小红书上不停的琢磨着不同的配方，琢磨几次慢慢的就找到经验了，每次做出来都很成功！备有小小的成就感！
戚风蛋糕可以在家制作 。
烘焙新手入门的必备：基础款戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是家庭烘焙中的首选蛋糕品类，是将蛋黄和蛋清分别打发后，再加上面粉，做成的面糊，然后加上沙拉油和水做成的海绵蛋糕，也是很多蛋糕店用来做其他各类蛋糕中常用到的基础蛋糕，戚风蛋糕口感松软、滑润，不仅美味，作起来也比较简单，接下来小编就像大家介绍烘焙新手入门的必备——基础款戚风蛋糕的做法 。各位食客和烘焙爱好者要是学会了，可以在这种做法的基础上，添加自己喜欢的配料，做出有创意的戚风蛋糕来 。
基础款戚风蛋糕
这里是20cm的戚风蛋糕模型为准，其他规格的戚风蛋糕做法也是一样的，要是自己有喜欢的味道，可以适当添加一些香味粉 。
材料：（20cm的尺寸）
蛋黄80g；低筋面粉115g；砂糖A85g；泡打粉2小匙；沙拉油50g；蛋清160g；热水85g；砂糖B50g；柠檬汁半匙（砂糖是一样的砂糖，只是分两份，用于不同的用途）
第一步：做好准备
这是所有戚风蛋糕的基础步骤，不论做哪一类戚风蛋糕，都要实现做好准备 。
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打发，然后称重 。蛋清先放入冰箱冷冻库，冷冻至周围稍微结冰（冷冻15-20分钟为准） 。如果容器无法放进冷冻库，可以放在冷藏室冷却也可以 。如果连容器一起冷却，容器内侧的空气会变冷，使蛋清持续保持冰冷，效果更佳 。20cm的蛋糕至少需要一般大小的鸡蛋4个 。
2、沙拉油放在不锈钢的小容器内，做芝麻戚风蛋糕，可以用芝麻油 。
3、低筋面粉与泡打粉混合后，过几遍筛子 。
4、挤柠檬汁，最好用新鲜的柠檬，多挤出来的柠檬汁可以保存在冰箱冷冻库中 。
5、用锅煮沸开水，如果冷却了可在使用前再次加热沸腾 。
6、烤箱设定在180度先预热 。
第二步：蛋黄与砂糖A充分搅拌
1、将砂糖A加入蛋黄中 。
2、用打蛋器轻轻擦底搅拌 。不可以打至发泡 。如果打发至白色，会使得蛋的风味减低 。而且蛋黄会结块，所以加上砂糖之后尽快混合 。
第三步：在放沙拉油的容器中加热水
直接倒热水壶里的热水也可以，不过热水要按照规定的分量添加 。要是喜欢其他的口味，可以添加果汁、红茶、牛奶等液体 。
第四步：蛋黄加入砂糖搅拌再加入之前的沙拉油和热水
1、加入热水可以使得混入蛋黄中的砂糖更容易溶解 。
2、用打蛋器搅拌混合，不必打至起泡 。
第五步：在蛋黄液体中加入粉类，作成蛋黄面糊
将混合过筛的低筋面粉和泡打粉一次性加入，用打蛋器迅速将其混合 。搅拌至没有干粉就可以了，不需要长久搅拌 。
【家庭做戚风蛋糕最简单的方法 戚风蛋糕在家可以做吗？怎么做？】第六步：制作蛋白糖霜
在蛋清中先加入一小撮砂糖，打发蛋清，等全部发泡，再将砂糖全部加入打发 。如此可以让蛋白糖霜更早做好 。
1、在周围已经结冰的蛋清中加入一小匙砂糖B和柠檬汁，用电动搅拌器开低速轻轻混合，让搅拌器沿着容器边缘大幅度转动 。

• 80后音乐人的家：法式复古风，软装配色很是出彩，时尚又高级
• 财务风险的外部原因
• 116㎡新中式风格案例，清新优雅
• 经典新中式风格就是这么耐看，在乡下建一栋牛大发了
• 别有一番风趣——东莞荔枝节
• 开发商提供的门窗需不需要换？老师傅帮你分析，不要盲目跟风
• 风靡全球六种瘦身方法
• 端午传统风俗
• 教你如何正确选择瑜伽垫
• 针灸减肥机理