苦瓜鲈鱼煲
【减肥降脂 苦瓜鲈鱼煲】材料：苦瓜150克 ， 鲈鱼150克 ， 胡萝卜25克 ， 高汤2碗
功效：常吃苦瓜和鱼肉都有助于减肥 。苦瓜中含有高能清脂素 ， 即苦瓜素 ， 这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右 。药理研究证实 ， 高能清脂素不进入人体血液 ， 只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠 ， 通过改变肠细胞网孔 ， 阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收 ， 从而加速体内小分子营养的吸收 ， 又不参与人体代谢 ， 所以无任何毒副作用 。
鱼肉在肉类中 ， 所含脂肪量相对较低 ， 想减肥的人士可多吃 。而且鱼肉中含有丰富的营养对可以及时的补充能量 。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量 ， 蛋清1只 ， 香油少许
烹制方法：
1、将苦瓜和胡萝卜都切成片 。
2、鲈鱼切成片 ， 加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀 ， 腌15分钟 。
3、起油锅 ， 倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒 ， 盛起待用 。
4、锅内注入2碗高汤 ， 加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开 ， 倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟 ， 倒入生粉水勾芡 ， 淋入少许香油便可 。

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