◆避免发胖的饮食：
在自己发胖之前，就应该注意日常的饮食 。具体做法如下：
⑴减少米饭、咸的副食品和动物性脂肪；
⑵每餐多吃优良的蛋白质；
⑶保持营养平衡；
⑷多吃蔬菜、乳制品和水果；
⑸不能多吃零食 。
无论大人或小孩，发胖的最大原因是吃了过多的零食 。
◆肥胖者的饮食：
⑴节食疗法：
通过减少食物量达到减肥的目的 。具体做法是：少吃碳水化合物和含脂肪的食物；晚餐喝酒不能过量 。吃饭时多吃蔬菜和汤，并要减少主食的量 。
⑵食谱减肥法：
制作减肥菜点，在选料上讲究营养，尽量选用高蛋白，低脂肪的原料，而且注重原料品种多样化，使人在减肥的同时仍有各种美味佳肴的享受 。
减肥食谱：
金瓜拌海哲：
【原料】：海哲皮80克，金瓜丝80克，葱适量，盐、味精、植物油适量 。
【制作】：
将海哲洗净切成丝，葱去根洗净，切成葱花；
将金瓜放入沸水焯一下，捞出控干水分，与海哲皮丝放于同一盛器中；
起镬落油，爆香葱花，成为葱油；
将盐、味精拌入盛有海哲皮丝、金瓜丝的盛器中，然后淋上葱油，即可 。
仔虾黄瓜：
【原料】：黄瓜200克，河虾150克，绍酒、盐、味精、姜、葱、油各少许 。
【制作】：
先将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，切成条，姜、葱洗净，分别切成姜片、葱段；
起锅落油，放入姜片、葱段、河虾，炒至虾壳变红，拌入黄瓜条、盐、味精、烹入绍酒，炒熟盛入盘中即可 。
炒蓬蒿菜：
【原料】：蓬蒿菜250克，味精、盐少许，油适量 。
【制作】：
将蓬蒿菜去老叶，洗净；
起镬落油，放入蓬蒿菜，炒熟拌入盐和味精 。
丝瓜肉片汤：
【原料】：瘦肉100克，丝瓜300克，清汤适量，味精、盐少许 。
【制作】：
猪肉洗净切成小薄片，丝瓜去皮，洗净，横切成片；
将清汤倒入锅里煮沸，加入瘦肉、丝瓜，煮沸片刻，拌入精盐、味精即可 。
蚝油鲜豆瓣：
【原料】：豆瓣200克，油适量，白糖、水淀粉、绍酒、盐、蚝油各少许 。
【制作】：起锅下油，投入已洗净的豆瓣，稍炒片刻，拌入鲜汤、白糖、绍酒、精盐、蚝油，豆瓣煮熟时，用水淀粉勾芡即可 。
葱油芋头：
【原料】：芋艿200克，食油适量，味精、葱段、精盐少许 。
【制作】：
芋艿去皮，洗净切成块状；
将芋艿放入油锅中煸炒，加入鲜汤，精盐，改用文火，煮熟时拌入葱段、味精即可 。
木耳油果：
【原料】：油豆腐80克，木耳80克，卷心菜60克，精盐、味精、油各少许 。
【制作】：
卷心菜洗净切成块，油豆腐切片，木耳洗净；
起镬落油加入木耳、油豆腐、卷心菜，边炒边搅拌，炒熟后拌入精盐、味精即成 。
鸭片芥蓝菜：
【原料】：烧鸭肉70克，芥蓝菜180克，油适量，绍酒、味精、精盐少许 。
【制作】：
将芥蓝菜洗净切成段，鸭肉切成片；
将芥蓝菜、鸭片放入油锅中煸炒，拌入绍酒、味精、精盐，炒熟盛盘即成 。
减肥食谱
一、虾皮紫菜汤
【原料】：小虾皮50克，紫菜12.5克，葱5克，麻油及各味料 。
【制作】：把葱切成葱花放入汤碗，把紫菜撕碎放入汤碗，把小虾皮洗净后入汤碗加入各味料，锅中烧沸水冲入汤碗里用汤勺调匀即可 。
【特点】：香醇、鲜咸适宜 。
二、虾仁丝瓜
【原料】：丝瓜肉125克，虾仁25克，色拉油50克，调味料适量 。

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