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1、因为面条中含有蛋白质，不管是大米还是小麦，其中都含有蛋白质，大多属于不完全蛋白 。在制作的过程中，会有蛋白质溶解到水中，出现泡沫 。
【为什么煮面有泡沫味道 为什么煮面有泡沫】2、其次，淀粉糊化让液体变得粘稠，加热后，水中溶解的空气以及水蒸气挥发出来，让液体出现泡沫 。

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