文章插图
1、可能配方配料结构不合理，烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里 。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力B型搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟 。然后以电风扇将面条吹凉，再喷点色拉油，即可包装销售 。
【烤冷面为什么容易破 烤冷面为什么容易破裂】2、上面有塑料薄膜，先粘着塑料薄膜放在烤的东西上再去掉薄膜 。

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