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【牛排为什么需要醒 牛排为什么需要醒肉】1、为了让牛排吃起来口感更嫩 ， 汁水更丰富 。
2、牛排离开锅后 ， 中心的温度还会持续上升 ， 如果此时切开牛排 ， 肉汁流失 ， 肉会变柴 。如果“醒一醒” ， 肉汁就不会跑出来 ， 而是慢慢被肉充分吸收 ， 鲜嫩多汁的口感就出来了 。还可以事先加热盘子 ， 也能起到“醒肉”的效果 。

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