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浆面条 ， 既经济、又可口 ， 是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃 ， 本次就为大家分享一下浆面条的做法 。
酸浆是制作浆面条的第一元素 ， 要经过一捡二泡三洗四磨五勾兑五个工序 。
五个工序结束后 ， 还要根据季节变化 ， 让整个浆水再放置3到5个小时 ， 此时的浆水色泽洁白 ， 稀稠均匀 ， 酸度适中 ， 口感幽香 ， 这就是老浆 。
【面条酱料怎么做 如何制作浆面条】面条一般选择柳叶面 ， 和面时要掌握好水温 ， 水量 ， 反复揉制 。
还要注意面坯的醒放时间 ， 这样面条吃起来会筋道耐嚼 ， 面香抓口 。
浆面条的配料有芹菜丁、红萝卜丝、大绿豆、水泡黄豆、五香花生 ， 少了任何一样都会影响到口感 。
制作浆面条是最后一环 ， 先将浆水倒入锅内 ， 待其将要起泡沫时加入少量油 ， 不停的打沫 ， 使其不能起沫 ， 浆水即将沸腾时加入面条 ， 成熟后加入配料就完成了 。
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