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1、在温度2-5℃的情况下 ， 鸡蛋一般能放一个月左右 ， 冬季室内常温下为15天 ， 夏季室内常温下为10天 。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜 ， 多存放几天 ， 一般都放在冰箱的冷藏室里存放 。冰箱保存鸡蛋要注意 ， 不要水洗 ， 有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍 ， 然后大头朝上小头朝下 ， 竖着放在冰箱里 ， 能保鲜较长时间 。
2、在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油 ， 或用保鲜膜包裹后放入冰箱 ， 都可防止蛋壳内的水分蒸发 ， 阻止外部细菌侵入蛋内 。但这层胶状物质可溶于水 ， 如果是清洗过的鸡蛋 ， 就可能失去这层物质 ， 长期存放 ， 很容易变质 。因此 ， 保洁蛋要在清洗后加上涂膜这道程序 。
【鸡蛋保存最长时间】3、但是 ， 鲜蛋在存放过程中须注意：鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起 ， 因为蛋壳上有许多小气孔 ， 生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内 ， 加速鲜蛋的变质 ， 时间稍长 ， 蛋就会发臭 。

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