成分名称含量成分名称含量成分名称含量异亮氨酸106亮氨酸185赖氨酸194含硫氨基酸55蛋氨酸55胱氨酸0芳香族氨基酸231苯丙氨酸125酪氨酸106苏氨酸109色氨酸106缬氨酸153精氨酸901组氨酸63丙氨酸121天冬氨酸390谷氨酸717甘氨酸118脯氨酸113丝氨酸129
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（八）、茄子的营养成分列表
成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部93水分93.4能量21能量88蛋白质1.1脂肪0.2碳水化合物4.9膳食纤维1.3胆固醇0灰份0.4维生素A8胡萝卜素50视黄醇0硫胺素0.02核黄素0.04尼克酸0.6维生素C5维生素E1.13a-E1.13-E0δ-E0钙24磷23钾142钠5.4镁13铁0.5锌0.23硒0.48铜0.1锰0.13碘1.1
成分名称含量成分名称含量成分名称含量异亮氨酸32亮氨酸47赖氨酸55含硫氨基酸24蛋氨酸7胱氨酸17芳香族氨基酸76苯丙氨酸46酪氨酸30苏氨酸29色氨酸10缬氨酸46精氨酸51组氨酸20丙氨酸39天冬氨酸118谷氨酸145甘氨酸34脯氨酸28丝氨酸31
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