长鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 是一种有很大滋补功效的海鲜食材

文章插图
第一次去扬州的时候 ， 听他们说长鱼 ， 一开始还不明白那是一种什么鱼 ， 以为是身体长长的那种白鱼 ， 而事实上他们叫的长鱼 ， 是我们这边叫的黄鳝 ， 估计是因为黄鳝身体长条状而取名 ， 长鱼在扬州大部分家庭都会烧给孩子吃 ， 说小孩子吃了个子长的高 ， 真的是这样吗？

文章插图
黄鳝在有的地方也叫蛇鱼 ， 形状和蛇很像 ， 它是一种很补的鱼 ， 主要是因为它富含蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素A ， B族维生素 ， 氨基酸 ， 钙 ， 磷 ， 铁等 ， 味甘性温 ， 具有补中益气 ， 明目解毒 ， 通血脉 ， 补虚劳 ， 强筋骨等这些保健功效 ， 所以食用鳝鱼的人众多~其实 ， 鳝鱼特别适宜的人群是：糖尿病患者 ， 贫血者 ， 而有以下疾病患者需禁食：瘙痒性皮肤病患者 ， 红斑狼疮患者 ， 肠胃不佳者千万不能吃黄鳝 ， 一方面会引起旧疾发作 ， 另一方面对于肠胃不佳者难以消化
【长鱼有什么营养价值？】

文章插图
既然黄鳝有这么好的营养价值 ， 它的做法也是多种多样 ， 有鳝糊 ， 鳝丝 ， 炖汤 ， 红烧 ， 今天就顺便和你们分享一下我们老家特别常用的做法 ， 毛豆烧黄鳝~
这样做：

文章插图
用料：
野生黄鳝4条
毛豆少许
生姜一颗
大蒜一颗
白酒少许
白砂糖适量
盐少许

文章插图
做法：
黄鳝洗净后先切成段 ， 再用刀在鳝段上均匀的划几条 ， 便于入味
接着铁锅加热后放油
下黄鳝段先煎一煎
两面都煎到微微焦黄时可盛出待用

文章插图
接着锅中留油倒入白砂糖炒糖色
放入煎过的鳝段
调入白酒去腥
加入清水大火烧
加入姜丝 ， 蒜瓣和毛豆同烧
汤汁收干时撒入食盐调味即可盛出~

文章插图
野生的黄鳝很难得 ， 家养的黄鳝要慎吃 ， 黄鳝对于有的人是营养好 ， 效果好 ， 但对于某些疾病患者则不建议食用 ， 因为对身体有害 ， 所以食物有两面性 ， 多了解一些对我们更有利~
你们那会吃黄鳝吗？一般会怎么烧 ， 可以在评论里互动分享~
喜欢别忘了点赞哈 ， 还想吃点啥 ， 希望吃点什么菜 ， 都可以在评论里留言 ， 如果你是一枚准吃货 ， 喜欢美食并且愿意学着做 ， 那么你可以关注我的微公号：海燕的厨房 ， 大量的私房美食和你分享 ， 欢迎你来 ， 带你提升厨艺哦！
感谢邀请 ， 欢迎阅读！在生活中说到长鱼很多人或许不知道 ， 但是你肯定听过它的另外的一个名字那就是“黄鳝” 。

• 什么样的卵巢囊肿必须要做手术？
• 能推荐下婴儿纸尿裤吗？
• 孕期练习瑜伽，做完瑜伽之后感觉宝宝动的很快，是什么原因？
• 光子嫩肤的功效与作用是什么？
• 两个女儿。将来女儿去照顾我老公似乎不方便。有必要生个儿子吗？
• 淘宝的企业店铺有骗子吗？遇到诈骗怎么办？
• 淘宝c店开店需要多少钱？要准备什么？
• 淘宝c店开店要押金吗？还有出路吗？
• 淘宝店为什么开直通车不烧钱？为何开直通车？
• 淘宝直通车地域怎么设置？推广注意什么？