?“夏天多吃醋，不用去药铺”，这4菜一汤要多吃，开胃解暑不上火( 二 )

第三步、切一些香菜末放入碗中，加入适量食盐、白糖、老陈醋，用筷子搅拌均匀，盐和糖溶解后浇在花生米上，浸泡10分钟，即可食用。

3、糖醋里脊
准备里脊肉、大葱、生姜、胡椒粉、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、老陈醋、淀粉、番茄酱。
第一步、里脊肉洗净切片，加入葱片、姜片、食盐、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

第二步、打入鸡蛋，再倒入适量淀粉，搅拌成细腻的糊状，让肉片均匀地裹上一层淀粉糊，起锅烧油，六成热时把肉片下锅，炸至颜色金黄后捞出。油温升至八成热，复炸30秒即可。

第三步、小碗里加入一勺淀粉、2勺生抽、3勺老陈醋、4勺白糖、5勺番茄酱，用筷子搅拌均匀。锅里留底油，倒入糖醋汁，小火炒至粘稠。

第四步、倒入炸好的里脊肉，快速翻炒半分钟，让里脊肉都裹上一层糖醋酱汁，撒上葱花、熟白芝麻，即可出锅。

4、酸辣土豆丝
准备土豆、大葱、干辣椒、食盐、白醋。
第一步、土豆去皮洗净，切土豆丝，套洗掉表面的淀粉，放入清水中加白醋浸泡10分钟。大葱切片、干辣椒切段，准备一勺花椒。

第二步、起锅烧油，放入花椒炸出香味，捞出花椒扔掉，放入葱片、干辣椒，加入一勺白醋，立刻倒入土豆丝，快速翻炒1分钟。

第三步、当土豆丝变透明后，再沿锅边淋入适量白醋，继续大火翻炒均匀，加入适量食盐、鸡精调味，即可出锅。

5、酸辣汤
准备西红柿、金针菇、黑木耳、火腿肠、内酯豆腐、葱花、食盐、食用油、生抽、香菜、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、香油。
第一步、西红柿洗净去皮，切成小块。内酯豆腐先切片再切丝，火腿肠切丝，香菜洗净切末。黑木耳用水泡发，洗净后切丝。香葱切葱花，金针菇去根洗净。

第二步、起锅烧油，放入葱花爆香，倒入西红柿块，小火炒出番茄汁，倒入适量开水煮开，放入金针菇、内酯豆腐、火腿丝、木耳丝搅拌均匀。

第三步、加入适量食盐、生抽、老陈醋、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后煮2分钟。调一碗水淀粉，转圈淋入锅中，煮至汤汁黏稠。

第四步、碗里磕一个鸡蛋，搅成鸡蛋液，然后转圈淋入锅中，形成漂亮的蛋花后撒上香菜末，淋入一勺香油，即可关火出锅。

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