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1、西兰花蛋白质含量高，西兰花含有大量蛋白质，无胆固醇，高膳食纤维，高碱度，西兰花蛋白质含量远高于牛排，西兰花营养在蔬菜中最高，西兰花具有良好的抗癌作用 。芦笋蛋白质也比较高，除蛋白质含量高外，还含有高硒，氨基酸微量元素也很高，芦笋能保护心脏健康，防止骨质疏松 。
【什么蔬菜蛋白质最高最好吸收营养 什么蔬菜蛋白质最高】2、南瓜也是一种蛋白质含量较高的蔬菜 。南瓜比同重的牛肉含有更多的蛋白质 。此外，南瓜含有维生素a和胡萝卜素，可以有效地消除体内的有害毒素 。南瓜还能调节食物在胃中的吸收速度，减缓碳水化合物的吸收 。

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