【绿色芦笋要削皮吗 芦笋要削皮吗】

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1、一般从超市买到手的芦笋 ， 最快的也是隔夜货 ， 有的呆在包装里甚至两三天 ， 都不是很新鲜 。这样的芦笋 ， 或多或少的根部都有老化 ， 做之前都要把老皮削掉 。识别方法很简单 ， 就像买蒜苔那样 ， 指甲掐掐下半段 ， 凡是老皮掐不动的都要削皮 。
2、这里顺便安利下芦笋的烹饪要求 。芦笋是时鲜蔬菜 ， 营养很丰富但也容易被破坏 ， 做菜把握住一个原则 ， 高温尽可能短 ， 最适合的就是焯水凉拌 ， 尽量避免炒和蒸之类长时间高温的做法 。

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