曾经有女生问我：老师，什么叫做粮食？我差点晕倒 。不过想想，现在的女孩子已经很少看到天然形态的粮食了，也不知道饼干蛋糕和小麦有什么关系，有此疑问也可以理解 。
于是我耐心地解释一遍：粮食总的来说就是植物的种子 。包括大米、小麦、玉米、小米、燕麦、大麦、高粱、糜子、荞麦，广义的粮食包括红豆、绿豆、干豌豆、芸豆、眉豆等等豆类 。这些粮食可以加工成为许多制品 。
小麦是最主要的加工原料，所有的面食都是以小麦为主料制成的，包括馒头、包子、饺子、面条、方便面、面片、各种饼干、面包、糕点、凉皮、拉皮等 。其中加入了油脂、糖、盐、其他配料，让小麦粉变成不同的口感 。凡是粮食制品，不管是面包还是饼干还是凉皮，都可以叫做主食 。
米可以加工成米粉、年糕、仙贝、米线等食品 。它们归根到底和米饭差不多，只是水分含量和形状口感的差别 。
曾经有女生问我：老师，什么叫做粮食？我差点晕倒 。不过想想，现在的女孩子已经很少看到天然形态的粮食了，也不知道饼干蛋糕和小麦有什么关系，有此疑问也可以理解 。
【减肥女士必记的食物热量表】于是我耐心地解释一遍：粮食总的来说就是植物的种子 。包括大米、小麦、玉米、小米、燕麦、大麦、高粱、糜子、荞麦，广义的粮食包括红豆、绿豆、干豌豆、芸豆、眉豆等等豆类 。这些粮食可以加工成为许多制品 。
小麦是最主要的加工原料，所有的面食都是以小麦为主料制成的，包括馒头、包子、饺子、面条、方便面、面片、各种饼干、面包、糕点、凉皮、拉皮等 。其中加入了油脂、糖、盐、其他配料，让小麦粉变成不同的口感 。凡是粮食制品，不管是面包还是饼干还是凉皮，都可以叫做主食 。
米可以加工成米粉、年糕、仙贝、米线等食品 。它们归根到底和米饭差不多，只是水分含量和形状口感的差别 。
小米可以加工成小米饭、小米粥、小米锅巴、小米煎饼等 。燕麦可以加工成燕麦片、燕麦粥等 。那么这样多的加工品究竟在能量上有什么差异呢？不用一种一种查，可以从三个方面来考虑 。
第一：看含水量 。凡是很干燥的粮食和制品，含水量都在15%以下 。饼干为8%以下 。这时候，如果不考虑油和糖，每100克的能量在320~360大卡之间 。比如说小米煎饼就属于这一类 。
如果半湿润，比如面包，则含水量在40%左右 。不含糖的主食面包能量为每100克250大卡左右，而含糖和奶油/奶酪等的美味点心面包能量为每100克300大卡以上 。如果是那种分层的油酥面包则要达到400大卡以上 。如果非常湿润，比如米饭，含水量在70%左右，又不含糖，每100克的能量仅在120大卡左右 。如果非常稀，如粥，每100克的能量在50大卡左右 。
第二：油和糖的含量 。凡是口干酥脆的点心饼干都含有20%以上的油脂 。凡是甜味适当的点心糕点都含有8%以上的糖 。由此可以想见，如果把干燥粮食制品的能量加上10%的糖，那么每100克的能量就在400大卡左右，比如说脆饼干、华夫饼干等 。如果含油脂多，比如曲奇饼，则每100克的能量在500大卡左右 。
第三：看你一次能吃多大的量 。自己觉得能量再低的东西，吃多了就会积少成多 。反之能量高的东西吃得少也无妨 。比如说你吃一片甜面包，仅仅摄入120大卡能量；而你吃一包重100克的爆玉米花，可以摄入350大卡能量；吃一大锅粥可以摄入700大卡能量 。所以说，单位体积或单位重量能量再低的东西也不能放心大量吃 。
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