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【炒腊肉之前腊肉怎么处理】1、将皮面在明火上烧一下 ， 等到吱吱响了以后 ， 在热水中浸泡一下 ， 用刀将皮刮干净 ， 基本上就可以切得动了 。记住 ， 皮要和刀垂直 。当然实在不行的话 ， 还是可以煮一下再切的 。
2、腊肉用温水浸泡半小时后 ， 沥干水分切成薄片 。
3、青蒜洗净去根切段 ， 干红辣椒掰小段 。
4、油热 ， 倒入干红辣椒和花椒 ， 出香味后 ， 倒入腊肉片翻炒 。
5、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 。
6、倒入少许生抽 ， 炒匀后倒入青蒜 ， 关火 。
7、将青蒜翻炒均匀即可.

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