15. 茄子 所含硒较其他蔬菜要高 。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌 。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用 。
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