文章插图

1. 选取新鲜的竹筒 ， 洗净 。
2. 用螺丝刀凿出一个直径6mm左右的洞 。洞的大小决定了竹筒的密闭性的好坏
3. 将米洗净 ， 浸泡半天 。用竹签将米塞入竹筒 ， 孔比较小 ， 花了90min塞米 。
4. 轻晃竹筒 ， 感觉米离装满竹筒还有5cm左右 。开始注入水 ， 装得快满了为止 。
6. 生火 ， 放上架子 。将竹筒横放在架子上 ， 注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动 。注：刚开始烤竹筒会渗出少量水 。
7. 不停地滚动竹筒 。注：适量添加柴火 ， 保持大火 。
8. 竹筒开始不易燃烧 ， 但可能沾上灰 ， 如见竹筒上有明火 ， 必用湿抹布盖灭 。
9. 20min左右后 ， 闻见饭香 。检查塞子密闭性 。
10. 可能会有气体溢出 ， 不要慌张 。就和电饭煲煮米饭一样 ， 竹筒需在小火上继续翻滚7min左右 。想吃锅巴的需要翻滚久一点 。
11. 用钳子或湿抹布取出竹筒饭 。用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子 。
【自己如何做火烤竹筒饭】12. 要手掰开竹筒 。大功告成 。竹筒饭要趁热吃 ， 锅巴要趁早取出 ， 连同竹衣一起的锅巴非常香 。

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