吃 ， 常使减肥者犯愁 。吃多了 ， 减肥无望 ， 甚至更胖；吃少了 ， 饥肠辘辘 ， 令人难熬 ， 甚至营养也发生问题 。那么 ， 怎么才能使得饮食既符合低热量要求 ， 又令食者有饱腹感呢？一些学者为此作了研究 ， 认为若能在烹饪方法上“巧”安排 ， 可以两全其美 。50克面粉 ， 可以做成十几个小馄饨或烙成多张薄饼 ， 也可以做成一个馒头 ， 然而食入腹中 ， 前者就显得量多而饱腹 。
煮鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤、茶叶蛋等 ， 都是用蛋烹饪而成 ， 但相对来说 ， 茶叶蛋在胃里停留时间较长 ， 比较耐饥 。
在鱼、虾、鸡、兔、猪肉等食物中 ， 吃猪肉后产生的热量要比其他食物高3-6倍 ， 因此 ， 肥胖者应少吃猪肉 。有的人喜食猪肉 ， 则宜食肉丝、肉米、焖排骨(带骨)等为佳 。
烹调蔬菜应该洗后切 ， 及时下锅 ， 急火快炒 ， 这样可使维生素C保留60%--80% ， B族维生素和胡萝卜素保留更多 。
【健康减肥饮食巧安排】采用蒸、煮、熬、炖、凉拦等烹调方式 ， 入食后可以减少热量摄入 。符合低热量且有饱感的要求 。例如 ， 酱汁虾比炒虾片显得量多而少油 。鱼、肉在烹调时 ， 采用红烧、清炖方式还可减少维生素损失 ， 而炸、煎的方式损失较多 。鱼、肉类还要防止烧焦 ， 因烧焦后会产生一种致癌物质――氨甲基衍生物 。

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