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面筋就是利用面粉清蒸出来的 ， 而面筋有一点弹性 ， 是不那么容易进行切割的 ， 而今天我就针对面筋 ， 讲一下该怎么手工切割面筋 ， 假如对你有什么启发或提高 ， 你的分享或点赞是我前进的动力 ， 谢谢 。
首先 ， 应该拥有一把比较锋利的刀 ， 而这里磨刀石是一个不错的选择 ， 磨刀石上需要将到磨砺到最快的感觉 ， 最关键的是挑选刀的时候 ， 需要挑选比较窄的刀 ， 不能过宽 ，
其次 ， 是将刀放在热水里面进行加热 ， 而在刀还是热的时候 ， 将刀直接去切割面筋 ， 这样面筋的蝉联是没有那么明显的 。
【手工割面筋的做法 手工切面筋】在切割面筋的时候 ， 可以将面筋过水 ， 稍微处于湿润的状态 ， 这样刀的韧性能够最大限度的发挥 。
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