【减肥餐桌上的主角】不要告诉我你没吃过苋菜，这种最最普通的蔬菜几乎在每个人家的餐桌上都出现过 。没想到吧？它也是减肥明星呢!苋菜是一种含大量粗纤维的减肥野菜 。由于纤维可以促进胃肠蠕动减少脂肪吸收，故可轻身减肥 。苋菜中富含维生素和矿物元素，每百克苋菜中含蛋白质1 。8克、脂肪0 。3克、碳水化合物5 。4克、粗纤维0 。8克、胡萝卜素1 。95毫克、维生素b1 0 。04毫克、维生素b2 0 。16毫克、维生素c28毫克 。绿色苋菜含钙180毫克、铁3 。4毫克、磷46毫克 。是单纯性肥胖症者的减肥野味菜 。以下介绍苋菜的几种吃法：(1) 苋菜粳米粥原料：苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量 。制法：将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末 。粳米淘洗干净，以水煮米做粥如常法，粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成 。(2) 清炒苋菜原料：苋菜300克，精盐、味精、葱、色拉油各适量 。制法：a 将苋菜洗净，下沸水中焯一下，取出晾凉，切为寸段，葱切丝备用 。b 炒锅上火，倒入色拉油，油烧至五成热时将葱丝投入，炒出葱味投入苋菜颠炒两下，放盐、味精各少许，拌炒后即可出锅 。[page] (3) 蒜味绿苋叶原料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐、醋、味精、香油各适量 。制法：a 将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下，捞出控去水分 。大蒜用刀拍为碎块，用刀剁为末备用，味精以温水浸泡 。b 将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成 。(4) 面筋炝苋叶原料：苋菜叶250克，炸面筋100克，蒜黄50克，盐、味精、酱油、水淀粉各适量，香油少许，色拉油30克 。制法：a 将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出切寸段装盘备用 。b 炸面筋切为细丝，蒜黄洗净，切碎末备用 。c 炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入面筋煸炒几下，入蒜黄、盐、味精、酱油煸炒，入水淀粉勾芡，淋香油出锅，倒入盘中菜上即成 。[page] (5) 粉丝炝苋菜原料：苋菜200克，粉丝20克，盐、味精、酱油、葱丝各适量，香油少许，色拉油30克 。制法：a 将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用 。b 粉丝入温开水中浸泡半小时，柔软后切为10厘米长的段备用 。c 炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入葱丝、粉丝同炒，入盐、酱油煸炒几下，入味精、香油翻炒后，倒入菜盘中，调拌均匀即成 。(6) 双蘑炝双苋原料：绿苋菜叶100克，红苋菜叶100克，鲜香菇50克，鲜蘑菇50克，胡萝卜20克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉50克，葱、姜汁20克，色拉油30克 。制法：a 将红、绿苋菜叶洗净，分别入沸水中焯熟，捞出控去水分，装入盘中，分装盘的两边 。b 将香菇、鲜蘑洗净切丝，胡萝卜切丝备用 。c 色拉油入锅，烧至七成热，入料酒烹锅入三丝煸炒，入各味佐料翻炒几下入淀粉勾芡，淋明油装盘即成 。

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