都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外 。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面密切相关 。
意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材 。
其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦 。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物 。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高 。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食 。
【减肥：吃意大利面可保持身材苗条】意大利面的煮制过程很讲究，一定要在水中加点盐，这样煮出来的面条才有“咬劲” 。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多，其实，这也是和健康相关的 。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃;二来可以刺激咀嚼利于消化，非常适合减肥的人食用 。
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