四川人的红油辣子很简单，主要是选料很重要，做法上并复杂，很容易就掌握了 。喜欢的朋友可以试试哈 。
正宗怎么衡量咯？最普遍的做法给大家分享一下 。此方法家庭，饭店通用 。
备料：
1、根据自己口味选择一种辣椒面
2、纯菜油3斤
3、香葱（有疙瘩的葱）8根、洋葱半个、大葱半根、生姜大点的一个、蒜子15颗（剥好的拍烂）
4、八角4颗、桂皮一片（大拇指宽窄）、草果1个、香叶10张、 。
熬制：
菜油小火熬到泡沫散开，关火冷却一下待油温五成时下入所有香料（步骤3、4）熬到香料金黄飘起来，关火冷却五分钟 。
把辣椒面放铁盆里慢慢浇油、边浇边搅拌辣椒面，这个步骤越慢越好搅拌好了再浇一瓢再搅拌，直到浇完为止 。

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