文章插图
1、挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净 。把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆 。用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉 。
2准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油 。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半 。准备兑制泡菜的母水 。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀 。
【饭店泡萝卜的腌制方法酸脆 泡萝卜的腌制方法酸脆】3、白醋用小勺子舀9勺，搅拌均匀 。白酒2-3滴就好，不可多放 。冰糖约4粒 。指尖椒适量，切成小段，放入母水中 。撒上7-8片香叶 。泡菜的母水就兑好了 。放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台 。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发，就可以食用了 。

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