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【菠菜扯面最简单做法窍门 菠菜扯面最简单做法】1、所需材料：蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用 。
2、豆芽冲洗干净 。要先和面，面粉中慢慢加入温水，打成絮状后揉成团，静置半小时到1小时，最好1小时 。静置过程中揉面一两次，让面更筋道 。
3、静置好的面揉光滑，案板上撒少量面粉 。
4、将面团擀成椭圆形的厚0.5cm—0.8cm的圆片 。擀面过程中可以撒少量面粉 。根据自己需要的宽度用刀将大面片一道道划开 。想吃特别宽的面条就划宽些，吃窄面条就划细些 。
5、取一条面条，双手抓住两头，抖动，在案板上甩，听到“biang、biang、biang”的声音，面条就扯好了 。
6、锅开后下入锅中，煮开，下入豆芽，再煮开就可以捞出来了 。
7、碗底放入韭菜，捞出面条后在面条上放上香菜、大葱，撒上少量十三香，再放上干辣椒面 。
8、炒锅烧热油，热油舀两勺浇在辣椒面上，趁热调入1勺生抽和1勺醋，再调入1勺盐即可 。

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