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川菜红烧牛肉怎么烧好吃又烂

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川菜红烧牛肉是川菜中的一道经典菜品，其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱 。但是，想要做出一道好吃又烂的川菜红烧牛肉，需要掌握一些技巧和方法 。下面就让我们来揭秘川菜红烧牛肉的烧法吧！
准备材料

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首先，我们需要准备好以下的材料：
1. 牛肉：选用带筋的牛肉，口感更加烂软 。
2. 姜、蒜、葱：增加香味 。
3. 料酒：去腥提味 。
4. 豆瓣酱、甜面酱：增加口感 。
5. 红糖：增加颜色和甜味 。
6. 酱油、盐、胡椒粉：调味 。
7. 食用油：煎牛肉用 。
烹饪步骤

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1. 首先，将牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味 。
2. 将牛肉块均匀地撒上盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟 。
3. 姜、蒜、葱切末备用 。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后将牛肉块煎至两面金黄色，取出备用 。
5. 在同一锅中加入适量的油，烧热后加入姜、蒜、葱末炒香 。
6. 加入豆瓣酱、甜面酱，炒至出油 。
7. 加入煎好的牛肉块，翻炒均匀 。
8. 加入适量的水，淋上一勺料酒，加入适量的酱油和红糖 。
9. 煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到牛肉烂软 。
10. 最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可 。
小贴士

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【川菜红烧牛肉烧法：让它又好吃又烂！】1. 牛肉一定要选用带筋的部位，这样烧出来的牛肉更加烂软 。
2. 煎牛肉的时候一定要煎至两面金黄色，这样可以锁住牛肉的汁水，使其更加鲜嫩 。
3. 炒豆瓣酱和甜面酱的时候一定要炒至出油，这样可以增加口感 。
4. 煮牛肉的时候一定要小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味，更加烂软 。
结语

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川菜红烧牛肉是一道非常美味的菜品，但是要想烧出一道好吃又烂的川菜红烧牛肉，需要掌握一些技巧和方法 。通过以上的步骤和小贴士，相信大家已经能够轻松地烧出一道美味的川菜红烧牛肉了！

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