【炒辣椒肉不柴的技巧！】

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辣椒炒肉怎么炒肉不柴？这是许多人在烹饪这道菜时经常遇到的问题 。炒肉柴的原因可能是炒的时间过长，或者是温度过高 。为了让大家能够炒出美味的辣椒肉，下面我们将介绍一些炒辣椒肉不柴的技巧 。让我们一起来看看吧！
步骤一：准备食材
首先，我们需要准备好辣椒、瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、油等食材 。其中，瘦肉要切成薄片，辣椒要切成小段 。
步骤二：腌制肉片
将切好的瘦肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右 。
步骤三：热锅加油
将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜爆香 。
步骤四：加入肉片
将腌制好的肉片加入锅中，翻炒至变色 。
步骤五：加入辣椒
将切好的辣椒段加入锅中，继续翻炒均匀 。
步骤六：调味
加入适量的盐和酱油，根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，翻炒均匀 。
步骤七：收汁
加入适量的水，翻炒均匀，待汁收干即可出锅 。
小贴士：
1. 炒肉片的时间不宜过长，以免肉片变得柴硬 。
2. 炒肉片时要用大火，快速翻炒，以保证肉片的鲜嫩口感 。
3. 辣椒可以根据个人口味适量增减 。
4. 炒肉片前先腌制一下，可以提高肉片的鲜嫩口感 。
以上就是炒辣椒肉不柴的技巧，希望大家能够掌握这些技巧，炒出美味的辣椒肉 。

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