您好，不是所有的茶叶都是存放的越久就越好，就像酒类一样，白酒珍藏的时间越久就会越醇越香，而红酒就是有保质期的，一般是10年左右 。茶叶也和酒类非常的相似，不同的茶叶由于特性和加工方法不同，存放的时间也会有所不同 。
白茶可以陈放，而且陈放时间越长越好，药性越好，传说中神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解，这里所说的茶就指白茶 。白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，现在三年的白茶基本上可算是老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得 。白茶存放时间越长，其药用价值越高，储存的年份越久茶味越是醇厚和香浓，因此老白茶极具收藏价值 。其次普洱和红茶也是可以长时间存放的，用烟熏工艺制作的正山小种存放几年之后需要焙火，但是这种焙火必须是用木炭而且要大量的，个人不容易实现，而且火候不好拿捏 。乌龙茶分为四大产区闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙，台湾乌龙 。其中一部分闽南乌龙可以密封存放，闽北乌龙（主要是岩茶）也可以密封存放，但是由于其有焙火工艺，所以也要像正山小种一样，过几年焙火，陈年岩茶是宝，和黑茶一样都是可以长时间存放的，所说的存放一定是规范的存放，如果是放着放着都发霉了那肯定是不能喝了 。反观绿茶如果放置超过一年，就不适合饮用了，绿茶存放不好往往会有一股腥味儿，其它没提到的黄茶，还有乌龙茶中的广东乌龙茶也是要根据不同的茶叶特性来保存，希望能解答您的疑惑 。
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茶叶的储存时长跟茶叶含水量有直接关系，而原料嫩度和工艺又直接决定茶叶含水量 。
在六大茶类中，绿茶、黄茶、红茶、白茶中的白毫银针、白牡丹还有乌龙茶，茶叶采摘嫩度较低，含水量较高 。而白茶中的贡眉和寿眉采摘的都是老叶，含水量较低 。而茶叶加工中紧压的白茶跟紧压的黑茶一样，因为压饼工艺使茶叶含水量在5%及以下，所以比散茶更能长时间保存 。
茶叶含水量低是决定茶叶能长时间保存的一个因素，而后期储存中的缓慢氧化而形成的茶叶风味，俗称“转化”，又是影响茶叶好差的另一个因素 。转化方向“好”，茶才会越陈越香 。
由于白茶特殊的自然萎凋、不炒不揉的制作特点，没有进行杀青钝化、发酵转化，有效地保留了茶叶中的有效物质，而且后期转化方向好 。贮存多年的白茶，与生普洱一样，储存年份越久茶味越醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，而且陈化后保健效果更好 。
白茶随着存放时间的加长，其多酚类氧化物、黄酮等对人体有益的物质不断形成，黄酮是一种很强的抗氧化剂，可阻止细胞的退化、衰老，可防止多种人体疾病的产生 。根据国内外科学家多年研究证明，白茶，特别是老白茶，黄酮含量比其他五大茶类都高，而且白茶根据其陈化时间，黄酮含量逐年增加，其他物质也有明显变化 。
而其他诸如绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶，在加工过程中都是经历了杀青钝化，发酵转化，有效物质很少，而且后期转化方向差 。长时间存放不仅不会增加营养价值，反而会令内含物质不断损耗 。
例如，随着存放时间的延长，绿茶中的氨基酸、蛋白质、咖啡碱等物质都将与茶多酚的自动氧化产物结合形成高聚物，这种高聚物的过多积累将使绿茶香气下降，滋味变得淡薄，并失去鲜爽性和营养价值 。在红茶中，除了茶多酚的自动氧化外，氨基酸、咖啡碱等物质也将与茶黄素、茶红素形成聚合物，这同样使红茶的香气下降，浓强度、鲜爽度不断降低，失去营养价值。
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