下面教大家几道开胃菜、下饭菜 ， 让你胃口大开 ， 越吃越香 ， 越吃越下饭 。
一、辣炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊、姜、大蒜、干红辣椒、小香葱、生抽、盐、豆瓣酱、黄酒、白胡椒、玉米淀粉
做法：
1、蛤蜊洗净 ， 用淡盐水静养2小时吐沙待用 。姜和蒜切薄片、葱切段、辣椒切片待用、玉米淀粉加水搅拌均匀 。
2、炒菜锅中放适量油 ， 油热加入姜片 。
3、放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱 。混合炒香（约15秒）
4、加入洗干净的蛤蜊 ， 倒入适量黄酒 ， 盖上锅盖 。
5、炒至蛤蜊全部开口 ， 加入少许糖 ， 按照个人口味加盐、酱油 ， 最后倒入和好的玉米淀粉 ， 翻炒均匀即可 。
温馨提示：
1、蛤蜊翻炒不可过频 ， 是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量 。
、几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍 。
二、青椒牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力．中医认为 ， 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。
食材明细：
牛肉、、酱油、姜、大蒜、青椒、胡椒粉、料酒、柠檬片、盐
做法：
1、牛肉洗净 ， 切成丝
2、青椒洗净 ， 切成条状 ， 姜切细丝 ， 蒜拍成末 ， 准备一小块柠檬 。
3、牛肉中倒入生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 挤入柠檬汁 ， 用筷子拌匀 ， 放置半小时使其入味 。
4、把锅烧热 ， 倒入食用油 ， 加入切好的姜和蒜末 。
5、慢慢煸出香味 ， 然后把牛肉倒入锅中 ， 大火翻炒 。
6、等牛肉均匀变色时 ， 把青椒加入 ， 快速翻炒 ， 加少许盐（牛肉中已加过调料） ， 再炒几下 ， 即可出锅 。
温馨提示：
切好的牛肉中事先挤入一些柠檬汁 ， 可使牛肉在炒的过程中保持鲜嫩～
三、椒盐大虾
这道菜用先炸后炒的方法 ， 口感外酥里嫩 。为了让虾快速入味 ， 在虾背划了一刀 。
食材明细：
虾、淀粉、食用油、大蒜、青辣椒、葱、盐和胡椒粉 。
做法：
1、洗好的虾 ， 把头尖角和虾脚部分剪掉
2、沿着背部、去掉虾线
3、处理好的虾均匀裹上淀粉
4、锅中放油 ， 油热时 ， 依次放入处理好的虾 ， 炸至金黄色即可出锅
5、炸好的虾撒上盐和胡椒粉
6、锅内留下少许油 ， 油热时放入切好的大蒜、青椒 ， 翻炒 ， 最后加入虾翻炒均匀即可
温馨提示：
炸虾时要小火 ， 以免炸糊噢 。
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁色泽赤红诱人 ， 酸辣口 ， 鸡肉滑嫩 ， 花生米爽脆 ， 大葱也好吃 。是一道超级下饭菜 ， 很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭 ， 和宫保鸡丁面 。可见它多么随和 ， 怎么打发都可以哈！
食材明细：
鸡肉、花生、食用油、葱、大蒜、花椒、干辣椒、青椒、黄酒、酱油、盐、淀粉
做法：
1、鸡肉洗净切块 ， 放入碗中 ， 加入淀粉、黄酒、盐等腌制30分钟左右
2、锅中放适量油 ， 油热时 ， 放入干辣椒和花生 ， 炒香 ， 盛出待用

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