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【小笼包的操作方法】1、一碗白面加入5克酵母，温水和面，和成光滑面团，放置至2倍大；
2、芹菜切成丁，加盐析出水分；
3、处理好的芹菜与猪肉放置在一起，加入熟油，葱丁，干姜面，花椒面，蚝油，盐拌匀；
4、将处理好的面擀成饺子皮大小，略厚；
5、将面皮与馅包成包子 。

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