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芥菜疙瘩怎么做好吃【视频教程：芥菜疙瘩做法，让你做出美味好吃的口感】

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芥菜疙瘩是一道非常经典的湖南家常菜 。它的制作过程并不复杂 ， 但是要想做出口感好、味道美的芥菜疙瘩 ， 还需要一些技巧 。下面就让我们来看看如何制作一份美味的芥菜疙瘩吧！
材料准备

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制作芥菜疙瘩的材料主要有芥菜、豆腐干、葱姜蒜、干辣椒、花生米、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等 。其中 ， 芥菜是关键的材料 ， 一定要选用新鲜嫩绿的芥菜 。
步骤一：处理芥菜

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首先 ， 将芥菜洗净 ， 去掉根部和老叶子 ， 然后切成小段 。接着 ， 在芥菜中加入适量的盐 ， 揉搓均匀后静置片刻 ， 让芥菜出水 。
步骤二：处理豆腐干

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将豆腐干切成小块 ， 放入开水中焯水一下 ， 然后捞出沥干备用 。
步骤三：炒香花生米

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将花生米放入锅中 ， 用中小火炒香 ， 然后捞出备用 。
步骤四：炒芥菜

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将葱姜蒜和干辣椒切成末 ， 加入锅中煸炒出香味后加入芥菜翻炒 ， 加入适量的盐和鸡精调味 ， 炒熟后捞出备用 。
步骤五：炒豆腐干

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将锅中的油烧热 ， 加入豆腐干煸炒出香味 ， 加入适量的盐和鸡精调味 ， 炒熟后捞出备用 。
步骤六：制作疙瘩

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将鸡蛋打入碗中 ， 加入适量的淀粉和水 ， 搅拌均匀 。然后将炒好的芥菜和豆腐干放入碗中 ， 加入适量的生抽、老抽、料酒和炒香的花生米 ， 搅拌均匀 。最后 ， 将淀粉水慢慢倒入碗中 ， 搅拌均匀 ， 使其成为糊状 。
步骤七：蒸煮疙瘩

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将疙瘩放入蒸锅中 ， 用大火蒸15分钟左右 ， 直到疙瘩熟透即可 。
步骤八：出锅装盘

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将蒸好的芥菜疙瘩放入盘中 ， 撒上葱花和辣椒面即可 。
结尾

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通过以上的步骤 ， 我们可以制作出一份口感好、味道美的芥菜疙瘩 。制作过程虽然不复杂 ， 但是要注意每一个细节 ， 才能做出一份美味的芥菜疙瘩 。希望大家可以尝试一下 ， 享受美食的乐趣！

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