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按照各人的口味 。1分、3分、5分和7分、全熟 。5分到7分的选择的人比较多 。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度 ， 同时有生熟部分 。
三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心 ， 但还未产生大变化 。
【牛排要吃几分熟怎么问 牛排要吃几分熟】切开后上下两侧熟肉棕色 ， 向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色 ， 伴随刀切有血渗出 。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色 ， 整个牛排温度口感均衡 。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色 ， 夹杂着少量粉红色 ， 质感偏厚重 ， 有咀嚼感 。
全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色 ， 牛肉整体已经烹熟 ， 口感厚重 。

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