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皮冻在经常吃的凉菜中是很常见的 ， 而且吃起来又滑有可口 ， 所以很多人无论是在什么时候都喜欢吃皮冻 ， 今天就来聊一聊：怎么做肉皮冻 。
猪皮焯水：猪皮冷水下锅 ， 烧至半开时搅动 ， 烧开时捞出 ， 不可长时间煮 ， 焯的水倒掉 。
猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式 ， 将猪皮上的猪毛处理干净 ， 焯过水的猪皮猪毛会竖立起来 ， 比较好处理 。
猪皮去油：用刀刮的方法 ， 将猪皮里边的肥膘基本刮干净 ， 刮干净以后切成小丁 。
加水 ， 水是肉皮丁的4倍左右 ， 然后加适量料酒、盐 ， 大火煮开以后 ， 小火熬一个半小时就可以盛出了 。
【怎么做肉皮冻 怎么做肉皮冻子】待汤汁变得浓稠时 ， 用筷子将猪皮搅拌均匀 ， 再静置8-10小时即可 。
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