【烧鸡公的做法家常做法视频 烧鸡公的正宗做法图解】

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烧鸡公是四川特别出名的一道菜 ， 主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜 。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油、蒸酱 。有温中益气 ， 补精添髓 ， 补虚益智的功效 。
将公鸡宰杀制净改刀成块 ， 清水漂去血水捞出沥干水份 ， 用盐、料酒、老抽腌制入味 。
净锅上火加入红油烧热 ， 下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时 ， 下入干辣椒、花椒、底料炒香 ， 加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟）下青朝天椒烧3分钟左右 ， 下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可 。

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