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炒蒜苔是需要用水焯一下的，焯出来的蒜苔会更加的翠绿，而且焯过水的蒜苔，在炒的时候也会更快入味 。
【炒蒜苔需要焯水吗? 炒蒜苔需要用水焯一下吗】另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心 。所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理 。

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