厨师炒菜水龙头一直开着，难道不浪费水吗？过来人一席话说出原因( 二 )

那个大厨师说完之后，拿着自己的勺子往地上一扔，整个人都快气炸了，这个时候老板也意识到了问题的严重性，就问四周的人，你们谁闲着没事关水龙头了。
当时我根本没有反应过来是什么事，因为中间经历的事太快了，老板见没人承认，直接回头找监控去了，掉完监控之后除了我还有谁关水龙头呢。
当时我还想着给老板解释一下，比如我为什么关水龙头，关水龙头这样是为了省水省电。
但是老板压根不听我解释，二话没说甩手就让我离开了，领导给了我50块钱说是我回学校的路费，但是我看到这50块钱简直就是欲哭无泪，我怎么也没有想到怎么就好心办坏事了？
明明是我给老板节约了大量的水资源，怎么老板这边也不认可我呢？
直到这两年之后我才彻底解开了这个谜题，为什么呢？因为我有一个非常不靠谱的舅舅，他开了自己一家饭店。
虽然开了这家饭店之后，把家里的钱全都赔了个精光，一毛钱没赚不说还负债个几百万，但是我的舅舅也告诉我，在饭店的后厨里面厨师是绝对不能轻易关闭水龙头的。
第1点，为什么饭店的后厨一般不关闭水龙头？要注意的是这并不是一个特殊案例，而是一个普遍案例。
对于大多数的普通饭店，尤其是到了饭点的时候，饭店的厨师宁愿开着水龙头多流一些水，也不愿意随时随地关闭水龙头，更重要的是饭店老板也默认了这件事情。
换句话来说饭店老板对于这件事情持100%支持态度，为什么呢？为什么看到自己的员工在这里浪费水资源，自己一点反应都没有？
说得再直白一些，饭店员工这是在浪费水资源吗？这不是在浪费老板的钱吗？为什么公司老板无动于衷呢？
其一，锅灶一体化需要水资源来冷却降温。
对于部分饭店来说进行了一系列的升级替换，而这些升级替换老一代的那些锅就已经不再合适了。
说得再直白一些，饭店也有自己的考虑和诉求，平常炒菜的时候在正常的人流量的前提之下，能够保证关键时刻做出饭菜来。

但是一旦到了饭点，比如中午或者晚上的时候，正当大家吃饭的时候，饭店的厨师慢慢悠悠地做一道饭菜，一分钟做一道或者两分钟做一道，就已经超时了。
如何能够提高效率，成了重中之重的事情，而升级厨师做饭的工具就成为了重中之重。
在升级厨师做饭工具的过程当中，有这样一种工具非常特殊那就是锅灶一体化。
舅舅给我看过对应的照片，说得再直白一些，这种所谓的锅灶一体化使用的就是水资源，水资源直接流进去起到一个降温的作用，毕竟水的沸点就是100度。
如果在炒菜的时候没有旁边的水流的话，那么这个锅的温度就会骤然飙升，温度过高的话也不利于饭菜成型，更重要的是还会破坏一些口感。
这些都需要做饭的师傅，用自己的经验来控制，你突然之间给师傅来了个断水断电，师傅那边不生气才怪。
其二，刷锅刷碗的时候防止饭菜串味。
刚才师傅做的一道菜是西湖醋鱼，下面做的这一道菜是炒鸡蛋，在做完西湖醋鱼和做炒鸡蛋的中间过程最需要做的是什么？
当然需要把这个锅简单清洗一下，要不然的话，等到顾客准备吃炒鸡蛋的时候，突然在炒鸡蛋里面发现了几个鱼刺，你让人家顾客怎么想。
顾客投诉不投诉都是次要的，最起码你这个饭店丢失了口碑，于情于理都不合适。
所以饭店的老师傅们，在做完饭菜之后，最常规最通俗也是最简单的一种解决方案，就是把这些锅简单地清洗一下。

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