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做面条要醒发多长时间要根据温度、季节 ， 以及面团大小判断 。夏季一般需要醒发30分钟时间 ， 冬季需要醒发1个小时左右 。通常面团的表面发生一定的色泽变化 ， 其体积比刚开始大 ， 则是醒发好了 。
【擀面条醒面要多长时间 擀面条要醒面多久】做面条可以用一些全麦面 ， 然后再加入一些白面 ， 在和面的时候一边加水 ， 一边用筷子搅拌 ， 直至面粉成片状 。如果感觉太粘手 ， 可以戴一副一次性手套进行揉面 。
制作新鲜面条要用凉水和面 ， 水温保持在二十几度就可以 ， 凉水的温度不需要太凉 ， 不然就把面和死了 。面团不需要和的太软 ， 要硬一点才好 ， 只有将面团和的硬一些 ， 擀出来的面条才会更劲道 。和好了面就要进行醒发 ， 放在常温下醒发就行 。
判断面团是否发酵好 ， 可以用手指沾一些面粉 ， 在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够 ， 需要继续发酵 。如果面团表面出现塌陷现象 ， 表示发酵过头了 ， 这个时候面团会有一股酸臭味 ， 可以加入点食用碱中和一下 。
做好的面条就可以下锅煮制了 ， 注意要用热水下锅 ， 就是等锅里的水烧开了之后再放入面条 。
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