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【米能浸泡10个小时吗 米可以浸泡二十个小时再煮吗】
米不能浸泡10个小时 。
一般在焖制大米饭的时候 ， 需要将大米提前浸泡一段时间 ， 这样能增加大米大口感 ， 而浸泡10个小时的大米虽然不会出现有害物质 ， 但是会导致大米变的松软 ， 口感变差 。
大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1.8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8%-83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。

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