钟南山院士提出倡议，厨房PM2.5危害不容忽视

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在国际肺癌日中，钟南山院士发表倡议，提及中国患肺癌女性中， 60%与厨房油烟相关，呼吁大家关注厨房油烟问题。实际上，相信大部分人对于厨房油烟有危害都是了解的，但是许多人都不了解厨房油烟究竟危害有多大？让我们来了解一下。

实际上，厨房PM2.5的问题已经提了不少年了，央视也做过实验。在央视的《生活提示》节目中，实验人员在一间厨房里架设了检测空气质量的仪器。之后实验员在通风欠佳的环境下炒了一盘油菜。结果发现，仅仅是在炒了一盘小油菜的过程中，厨房的PM2.5浓度就从19ug/m3上升到了最高380ug/m3 ，并且厨房内的一氧化碳浓度也从5.12mg/m3上升到了9.08mg/m3 ，可以说是相当严重的污染了，在这样的环境长期工作，无疑会对身体健康造成明显的影响。

厨房PM2.5对于人体的危害不仅有实验正面，学术杂志都做出过证明。国际重磅学术杂志LungCancer上曾发表过相关研究:烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。丁香医生表示，烹饪油在高温状态下产生的油烟，含有200多种有害物质，对呼吸系统有较大的影响。

可以看到厨房油烟的确对健康有着不小的影响，对于避免这个问题，除了改变饮食习惯这个难题外，最好的方式无疑是抽油烟机。需要注意的是，使用顶吸式和侧吸式抽油烟机时，应该水平的安装于灶具的正上方，不要离太远。考虑到操作与吸烟的效果，顶吸式抽油烟机距离灶台的高度一般在70cm左右；而侧吸式的底部距离灶台可更近一些，一般建议在40cm左右。此外，要记得早开晚关，在还没有开灶台火的时候就打开抽油烟机，等到炒菜结束之后再继续抽5分钟，让厨房油烟可以得到充分吸收。

在抽油烟机外，我们自己做好通风也是很有必要的，至少要保持窗户是开着的。另外值得注意的是，最好使用厚底的炒锅，厚底炒锅传热慢，可以延长油温升高的速度，可以减少很多油烟的产生。当然，大家也不要太节约，尽量少用反复烹炸的油，这样也可以减少油烟的产生。

【钟南山院士提出倡议，厨房PM2.5危害不容忽视】综合来说，厨房的油烟问题是非常值得重视，特别是在中国，中式烹饪是会出现大量油烟的。在此基础上，大家注意抽油烟机、开窗通风等问题，从而可以很好的避免许多健康问题，让生活更加健康。

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